Estrellas de la Cocina Sureña (Parte 2)

Aquí la segunda parte de esta serie-homenaje a las "Estrellas de la Cocina Sureña", en esta ocasión dos de mis favoritos: "El Cilantro" y "El Cilantro de la Habana", dos hierbas aromáticas que no pueden faltar en la cocina del sur.

Estrellas de la Cocina Sureña (Parte 1)

México es un país de sabores diversos y con un sazón particular. La base de dicho sazón son las hierbas aromáticas que se utilizan en la preparación de los principales platillos de su gastronomía. En el sureste del país, sobre todo en los estados de Veracruz y Oaxaca, el uso de estas especias es esencial. En algunas ciudades de dichos estados se les denomina "Hierbas de Guisar" y se venden en pequeños mazos o "manojos", los cuales pueden incluir : Cebollin, Hierbabuena, Cilantro,  orégano y cilantro de la Habana. Aquí la primera parte de un pequeño homenaje a estas "Estrellas de la Cocina Sureña".